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マス(鱒)は、サケ目サケ科に属し日本語名に「マス」がつく魚、または日本で一般にサケ類(ベニザケ、シロザケ、キングサーモン等)と呼ばれる魚以外のサケ科の魚をまとめた総称。タイヘイヨウサケ属、タイセイヨウサケ属、イワナ属、コクチマス属、イトウ属などの魚を含む。サケとマスの境界が厳密でないため、国により区分方法が異なる。英語では、サケがsalmon、マスがtroutに対応している。単にtroutというと淡水産を意味し、海産のものはsalmon troutと呼ばれるが、シートラウト(ブラウントラウトの海降型、Salmo trutta morpha trutta)という例外もある。(⇒ サケ類#サケとマス)

マスは淡水の川や湖、また一部は海洋に生息し、北アメリカ、北アジア、ヨーロッパ、オーストラリア、ニュージーランドに分布している。 ほとんどの種が美味であるか、毒性が無く独特の旨みがあるため、世界的に食用にされる。

一般にマスが指すのはサクラマス、サツキマスかニジマスだが、他の魚を指す場合もある。

◆ マスの一覧

;タイセイヨウサケ属 Salmo

・ ブラウントラウト Salmo trutta

・ タイガートラウト Salmo trutta x Salvelinus fontinalis

;タイヘイヨウサケ属 Oncorhynchus

・ カラフトマス O. gorbuscha

  ・ サクラマス(アマゴ)O. masou

  ・ タイワンマス O. masou formosanus

  ・ サツキマス O. masou ishikawae

  ・ ビワマス O. masou rhodurus

  ・ ヤマメ O. masou masou

・ ニジマス O. mykiss

・ ヒメマス O. nerka

  ・ クニマス O. nerka kawamurae

・ マスノスケ O. tshawytscha

;コクチマス属 Coregonus

・ シナノユキマス C. lavaretus maraena

;イワナ属 Salvelinus

・ カワマス(ブルックトラウト)S. fontinalis

  ・ アメマス S. leucomaenis leucomaenis

・ レイクトラウト S. namaycush

;イトウ属 Hucho

・イトウ H. perryi

・ タイメン(アムールイトウ)H. taimen

;ブラキミスタクス属 Brachymystax

・ レノック B. lenok

◆ マスを題材にした作品

・ 「鱒」(フランツ・シューベルト - 歌曲、ピアノ五重奏曲)

なおここでシューベルトが「鱒」としたのはブラウントラウト(茶鱒)のこと

である。

◆ 関連項目

・ 魚の一覧

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