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株式会社ドトールコーヒー(かぶしきがいしゃドトールコーヒー)は主にコーヒーを扱う日本の商社(卸業)である。 コーヒー豆の輸入、焙煎加工並びに卸売り販売および、飲食店の経営やフランチャイズ事業を展開している。

◆ 概要

創業者および名誉会長は鳥羽博道、現在の社長は長男の鳥羽豊(2005年7月1日就任)。本社の所在地は東京都渋谷区神南1-10-1。

・ 1962年4月 - 東京都港区にて、コーヒーの焙煎会社として設立される。

・ 1972年7月 - 神奈川県横浜市に1号店を出店。

・ 1976年1月 - 有限会社から株式会社へ変更。

・ 1980年4月 - 1号店を原宿に出店。

・ 1993年8月 - 日本証券業協会に株式を店頭登録する。

・ 1999年5月 - 本社を東京都渋谷区に移転。

・ 2000年11月 - 東京証券取引所市場第1部に株式を上場する。

・ 2003年11月 - 日本たばこ産業との提携により、ジェイティフーズがDOUTORブランドのドライ飲料の販売開始。

・ 2004年4月 - ドトールコーヒーショップ1,000店舗を達成。

・ 2007年10月 - 日本レストランシステムと経営統合し、共同持株会社「ドトール・日レスホールディングス」を設立。ドトールコーヒーは上場廃止。

なお、ドトール (doutor) とはブラジルポルトガル語で、「医者・博士」を意味する。つまり英語の「doctor」に相当するが、創業者の鳥羽博道がブラジルのコーヒー農園で働いていた時に、下宿していた場所が「ドトール・ピント・フェライス通り85番地」であったことに由来する。

◆ 店舗展開

ドトールコーヒーの主な店舗展開は6つの業態によるフランチャイズチェーンである。2006年1月現在、島根県を除く都道府県に1,490店舗以上を出店しており、コーヒーチェーンとしては日本最大の店舗数を持つ。大手コーヒーチェーンの中ではコーヒー販売価格が比較的安価に設定されている。

◆ フランチャイズ店・直営店

◇ カフェ コロラド

フルサービスのコーヒー専門店。1972年に営業を開始。2007年10月時点の店舗数は、フランチャイズが118店、直営が1店である。ドトールコーヒーが最初にフランチャイズ展開を手がけた業態である。「健康的で明るく、老若男女が共に親しめる店」をコンセプトにしている。

◇ ドトールコーヒーショップ

コーヒーやサンドイッチなどを提供するセルフ式のコーヒーショップ。1980年に営業を開始。同業種の日本における草分け的存在。

2007年10月時点の店舗数は、フランチャイズが994店(うち19店は台湾の店舗)、直営が148店である。

石油元売り大手のエクソンモービルと提携したことで、セルフ式ガソリンスタンドと併設している店舗も幹線道路沿いを中心に設置されるようになった。

併せて、2004年には東京都千代田区霞が関の中央省庁が集まる官庁街にある日本郵政公社(現・日本郵政)本社、中央合同庁舎第2号館および第5号館にも出店した。

この他にも、郊外部だと大型ショッピングモールのフードコートへの出店が多い。また大型総合病院に出店しているケースもある。

業務を円滑に進めるため、店員のランクが細かく分かれており、上から順にP.A.MANAGER→P.A.LEADER→2級パートナー(2つ星)→1級パートナー(1つ星)→初級パートナー(若葉マーク)となっている。ただし、このランク制度がどこの店舗でも使われているというわけではない。

◇ オリーブの木

スパゲッティを中心に提供するレストラン。1985年に営業を開始。2007年10月時点の店舗数は、フランチャイズが5店、直営が6店である。

◇ エクセルシオール カフェ

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